Lexikon

English: Dietary fiber / Español: Fibra dietética / Português: Fibra dietética / Français: Fibre alimentaire / Italiano: Fibra dietetica

Ballaststoffe sind die Gesamtheit der unverdaulichen Nahrungsbestandteile (u.a. Zellulose, Keratin), die durch ihr Volumen als Füllmaterial den Stofftransport im Darm fördern.

Der tägliche Bedarf beträgt etwa 30 g.

Man unterscheidet lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Diese haben unterschiedliche Wirkungen auf die Darmfunktion.

Lösliche Ballaststoffe:

• große Mengen Wasser und bilden Gele aus
• lösen sich vollständig auf
• machen den Stuhl weicher
• die Darmentleerung erfolgt dann ohne Pressen
• sie sind eher geeignet bei leichten Entzündungen des Darms, nach Darmoperationen und bei Verengungen.

Unlösliche Ballaststoffe:

• binden etwas weniger Wasser
• enthalten unlösliche Faserstoffe
• erhöhen das Stuhlvolumen durch den gesamten Darmtrakt
• gut bei Obstipation
• Ausscheidung wird beschleunigt
• sind eher geeignet bei zuvor ballastarmer Ernährung in Kombination mit viel Flüssigkeit

Lebensmittel, die gute Mengen an Ballaststoffen enthalten. In 100 g Lebensmittel sind:

• Heidelbeeren 4,9 g
• Brombeeren 2,8 g
• Johannisbeeren 3,5 g
• Aprikosen 1,5 g
• Birnen 2,8 g
• Steinpilze 6,0 g
• Champignons 2,0 g
• Pistazien 6,5 g
• Haselnüsse 7,4 g
• Mandeln 9,8
• Walnüsse 4,6 g
• Fenchel 3,3 g
• Paprika 2,0 g
• Blumenkohl 2,9 g
• Rosenkohl 4,4 g
• Erbsen 5,0 g
• Linsen, gekocht 8,0 g

Tipps und Tricks

• Die Ballaststoffmenge langsam erhöhen, da sonst Beschwerden wie Verstopfung auftreten können
• Faustregel: je höher der Ballaststoffverzehr, umso höher der Flüssigkeitsbedarf
• Reichlich trinken (1,5 bis 2,0 Liter/Tag)

Der Einfluss der Lebensmittelverarbeitung ist nicht zu unterschätzen. Je weiter ein Lebensmittel verarbeitet ist, umso ballastärmer sind diese meist.

Beispiele:

• Apfel --> Apfelmus --> Apfelsaft
• Vollkornbrot --> Mischbrot --> Weißbrot
• ungeschälte Birne --> geschälte Birne --> Birnenmus --> Birnensaft

Beschreibung

Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile, die in Pflanzen vorkommen und wichtig für die Verdauung und Darmgesundheit sind. Sie helfen dabei, den Stuhl zu regulieren, die Darmflora zu unterstützen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ballaststoffe können in lösliche und unlösliche Ballaststoffe unterteilt werden, wobei beide Arten unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten. Es wird empfohlen, eine ausreichende Menge an Ballaststoffen in der täglichen Ernährung zu sich zu nehmen, um eine gesunde Verdauung zu fördern.

Anwendungsbereiche

• Verbesserung der Darmgesundheit
• Regulierung des Stuhlgangs
• Prävention von Darmkrebs
• Unterstützung bei der Gewichtsabnahme

Risiken

• Übermäßiger Verzehr von Ballaststoffen kann zu Blähungen und Durchfall führen
• Bei manchen Personen können Ballaststoffe zu Magen-Darm-Beschwerden wie Bauchschmerzen oder Blähungen führen

Beispielsätze

• Die Ernährung enthält ausreichend Ballaststoffe.
• Die Wirkung der Ballaststoffe auf die Darmgesundheit ist beeindruckend.
• Dem Patienten wird die Einnahme von Ballaststoffen empfohlen.
• Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauungsfunktionen des Körpers.
• Die Kinder sollten mehr ballaststoffreiche Lebensmittel essen.

Ähnliche Begriffe

• Rohfaser
• Faserstoffe
• Pflanzenfasern
• Nahrungsfasern

Weblinks

• top500.de: 'Dietary fiber' in the glossary of the top500.de (Englisch)

Zusammenfassung

Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile, die in Pflanzen vorkommen und wichtig für die Verdauung und Darmgesundheit sind. Sie haben verschiedene Anwendungsbereiche wie die Verbesserung der Darmgesundheit und die Regulierung des Stuhlgangs. Allerdings können übermäßiger Verzehr von Ballaststoffen auch Risiken wie Blähungen und Durchfall mit sich bringen. Es ist daher wichtig, eine ausgewogene Menge an Ballaststoffen in der Ernährung zu berücksichtigen.

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