Der Botulismus ist eine meldepflichtige Krankheit, eine bakterielle Lebensmittelvergiftung, bei der eine Krankenhauseinweisung nötig ist. Der Erreger heißt Clostridium botulinum.
Die Inkubation dauert von wenigen Stunden bis höchstens 14 Tagen. Die Patienten leiden zunächst unter Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit. Dann stellen sich zentralnervöse Beschwerden ein wie Augenflimmern, Doppelsehen Schluckbeschwerden. Der Tod tritt durch zentrale Atemlähmung ein.