Hyaluronsäure kommt im menschlichen Bindegewebe vor und bildet zusammen mit Kollagen einen wesentlichen Teil der Grundsubstanz, die wasserlösliche Stoffe zwischen den Zellen weiterleitet.
Hyaluronsäure kann große Mengen an Wasser binden. In der Hautpflege wirkt sie feuchtigkeitsspendend, als Heilmittel wird Hyaluronsäure vom Arzt in Gelenke gespritzt zur Behandlung von Arthrosen. Siehe auch Kollagen und Arthrose.